Caballo bayo

En Nicaragua existe una gran variedad de recetas deliciosas, entre las más populares se encuentra el caballo bayo. Una exquisita comida que se prepara comúnmente en momentos especiales o de celebración, pero que puede disfrutarse en cualquier época del año.

Si quieres aprender a preparar el caballo bayo, continúa leyendo estas líneas y te explicaremos paso a paso cómo hacer este platillo nicaragüense.

Ingredientes

Para preparar caballo bayo necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:

  • 1 libra y media de trasera de cecina.
  • Salsa inglesa.
  • 1 barra y media de mantequilla.
  • 1 taza de caldo de res.
  • Jugo de limón o de naranja agria.
  • 1 rollo de moronga.
  • 10 cebollas grandes.
  • 15 chiltomas.
  • 1 libra de frijoles.
  • Media libra de queso seco.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 1 libra y media de posta de cerdo.
  • 1 libra de arroz.
  • 3 plátanos maduros.
  • 3 aguacates medianos.
  • 5 tomates.
  • Cilantro picado.
  • Chicharrón.
  • Sal al gusto.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
  • Tiempo de preparación: 50 minutos.
  • Calorías: 959 calorías por porción.
  • Porciones: 15 porciones.

Preparación de Caballo bayo

Una vez que tengas todos los ingredientes mencionados, es momento de iniciar la preparación siguiendo estas instrucciones:

Comienza agregando en una olla dos cucharadas de aceite y añade una cebolla picada en julianas, tras transparentar añade a la olla 1 libra y media de trasera de cecina, que deberás sancochar y dezmechar previamente.

Añade a la sartén media taza de salsa inglesa, 1 onza de mantequilla, una pizca de sal, 1 taza de caldo de res y el jugo de un limón o naranja agria. Espera alrededor de 4 minutos y estará listo, resérvalo.


Luego en otra cazuela agrega un poco de aceite y una cebolla picada en cubitos, 3 chiltomas picaditas y ajo picado al gusto. Una vez que la cebolla cambie de color, añade 1 rollo de moronga desmenuzada.

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En otra olla aparte agrega 1 barra de mantequilla y espera a que se derrita, luego añade 1 libra de frijoles que deberán estar previamente cocidos y molidos con cebolla, salsa inglesa, ajo y chiltoma, todo al gusto. Raya media libra de queso seco y échalo por encima y resérvalo.

Después para el cerdo, agrega en una olla 3 cucharadas de aceite y agrega 1 cebolla mediana picadita, media cabeza de ajo pelada y picada y deja que se sofrían los ingredientes. Luego agrega 1 libra y media de posta de cerdo picada en trozos previamente marinada durante dos horas con pimienta, vinagre blanco, achiote, sal y ajo rallado. Agrega a la olla ¾ de taza de agua y deja cocinar hasta que el cerdo se ablande.


En otra olla agrega un poco de aceite, 1 cebolla picada, 4 chiltomas picadas y espera que ablande la cebolla, luego agrega 1 libra de chorizo molido.


Tras 4 minutos de cocción agrega 1 libra de arroz ya cocinado previamente y remueve bien durante 2 minutos a fuego medio.


El cerdo estará listo después de 45 minutos. Luego resérvalo y ahora vamos a preparar la crema de aguacate, el pico de gallo y el plátano.

Ahora, en una olla con suficiente aceite agrega los 3 plátanos maduros picados en trozos irregulares hasta que estén dorados, retíralos del aceite y déjalos escurrir en papel absorbente.

Después en el vaso de la licuadora añade ¼ de taza de jugo de limón, 3 aguacates medianos pelados y picados en trozos y un poco de sal al gusto. Licúa durante 2 minutos y la crema de aguacate estará lista.


Finalmente para el pico de gallo necesitarás picar en trocitos 5 tomates, 1 cebolla, 8 chiltomas, cilantro picado y jugo de limón al gusto con un poco de sal. Remueve todo y ya estará listo.


Ahora solo deberás servir las carnes en un plato aparte cada una, las salsas también por separado, el chicharrón en un plato aparte y también los plátanos. La idea es que la mesa esté llena y los invitados se sirvan en tortillas todo lo que gusten. ¡Buen provecho!

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Autor

  • Adriana

    Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

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