Tacacho con cecina

No hay duda de que el Perú es un país que cuenta con una gastronomía ampliamente difundida en todo el mundo por sus deliciosas recetas y su variedad. La selva peruana también cuenta con sus platos originarios que se han popularizado en todo el país y entre ellos se encuentra el tacacho con cecina.

El tacacho es una preparación de plátanos verdes machacados y amasados con trozos de cecina. Es un platillo delicioso y si quieres aprender a prepararlo en casa, continúa leyendo y te explicaremos paso a paso cómo hacerlo.

Ingredientes

Para preparar el tacacho con cecina, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:

  • 1 limón selvático, pero puedes utilizar un limón normal.
  • 2 ajíes charapita.
  • Sal.
  • Aceite vegetal.
  • Pimienta.
  • 2 coconas maduras.
  • 2 cebolla picadas en cuadritos finos.
  • Culantro selvático, pero en este caso también puedes utilizar culantro normal en caso de no conseguir el selvático.
  • Plátano verde.
  • Chicharrón de panceta o tocineta.
  • 100g de manteca de cerdo o pellejo de panceta.
  • Cecina.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Tiempo de preparación: 25 minutos.
  • Calorías: 523 calorías por porción.
  • Porciones: 6 porciones.

Preparación de Tacacho con cecina

Una vez que tengas todos los ingredientes mencionados, podemos proceder con la preparación:

Coloca en una olla la manteca de cerdo o si tienes pellejo de panceta también sirve, déjala a fuego medio hasta que suelte la manteca.


Luego coloca en esa manteca, la carne de cerdo a fuego medio para hacer el chicharrón. Después pica este último en pequeños trozos y resérvalo. La manteca también deberás reservarla.


Comenzamos pelando los plátanos verdes, una vez pelados los deberás cortar en tacos de aproximadamente 3 centímetros de grosor. Luego llévalos a una olla con abundante aceite caliente para freírlos, pero no a temperatura muy alta. Una vez listos colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.


Ahora procede a triturar los plátanos. Agrega sal y pimienta al gusto a los plátanos machacados y continúa mezclando. Luego agrega los chicharrones calientes, machaca y mezcla hasta que todo se integre bien. Después agrega un poco de la manteca que reservaste luego de freír la carne, para que no esté tan seca la mezcla.


Ahora es momento de hacer bolitas con la mezcla. Realiza este proceso a mano hasta que se termine toda la mezcla, deberían salir seis bolitas de tacacho que equivalen a 6 porciones.

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En el mismo aceite donde freímos los plátanos, colocaremos la cecina a freír durante 5 minutos. Escurre un poco el exceso de grasa con un colador o papel absorbente.


Por otra parte, prepararemos el ají de cocona. Deberás pelar las coconas y picarlas en cuadritos. Luego toma los ajíes charapita, les quitas la colita y los aplastas para luego picarlos en trocito e integrarlo a tus coconas picadas. Añade también la cebolla picada junto a un toque de sal y pimienta al gusto. Finalmente añade el jugo de limón y el culantro picadito. Mezcla todo bien.


Es hora de servir en un plato un tacacho, una porción de ají de cocona y la cecina ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso platillo típico del Perú.

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