En Nicaragua se encuentra una gran variedad de recetas muy deliciosas. Entre ellas está la pepena de cerdo, una comida tradicional, especialmente preparada en Managua, que se fríe con manteca de cerdo y que queda exquisita.
Suele ser el acompañante de una gran variedad de platillos típicos. Por ello se prepara en cantidades grandes, donde se extraen muchas porciones.
Si quieres aprender a hacer una pepena de cerdo desde la comodidad de tu cocina. No te apartes de estas líneas pues te enseñaremos paso a paso todo el procedimiento para que deleites a tu familia o amigos con esta rica receta.

Ingredientes
Para preparar la pepena de cerdo, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes que son pocos y fáciles de conseguir:
- Lonja de cerdo grande, aproximadamente 5 kilos.
- 1 litro de manteca de cerdo.
- Abundante sal.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Calorías: 545 calorías por cada 100 gramos.
- Porciones: más de 30 porciones que alcanzan para utilizarlas en múltiples recetas diferentes.
Preparación de Pepena de cerdo
Una vez que cuentes con todos los ingredientes antes mencionados, tan solo deberás seguir las instrucciones que te dejamos a continuación:
Retira la grasa de la lonja de cerdo.

Pica en trozos pequeños toda la lonja y agrega abundante sal. Asegúrate de que la sal llegue a cada sitio de la lonja en trozos, así que preferiblemente deberás mezclarlo con las manos.

La grasa también deberás picarla en trozos y añadirla a la misma olla con la lonja de cerdo, de este modo ya tendrás la pepena. Ahora añade 1 litro de manteca de cerdo y continúa removiendo todo bien.

Coloca la olla a fuego alto y espera a que se fría removiendo constantemente para que no se queme ni se pegue. Deberás tener mucha paciencia al ser tan grande la cantidad.

La grasa que se acumulará, se comenzará a consumir, así que no te asustes al ver tanta grasa.

Transcurridos alrededor de 45 minutos, la pepena comenzará a tomar un color dorado muy bonito.

Una vez que veas que tiene el color dorado que más te guste, puedes retirarlo de la olla y colocarlo en una cesta de metal que permita escurrir el exceso de grasa. También puedes tomar la porción que necesites y colocarla sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa de solo esa porción.
La grasa que queda en la olla se utiliza para freír otras comidas y es de donde se extrae la manteca de cerdo. Por ello es recomendable no desecharla una vez que la pepena esté lista.

¡Y listo! Ya podrás disfrutar de una rica pepena, que se acompaña con tortillas calientes, con la ensalada de tu preferencia o unos deliciosos frijoles, lo que tú quieras. ¡Buen provecho!