Frijoles charros
En Monterrey y en todo el norte de México no hay carne asada sin frijoles charros. Se sirven en tazas, …
Pabellón criollo venezolano
El pabellón criollo es el plato nacional de Venezuela y, en la práctica, cuatro recetas en una: carne mechada, caraotas …
Picarones peruanos
En Lima, octubre es el Mes Morado, el de la procesión del Señor de los Milagros, y alrededor de la …
Chiles rellenos de queso capeados
Un buen chile relleno tiene tres partes que se trabajan por separado: el chile poblano asado y pelado, el capeado …
Ajiaco santafereño
El ajiaco es la sopa de Bogotá. Se toma en los almuerzos de domingo, en las reuniones familiares y en …
Papa a la huancaína
La papa a la huancaína es una de las entradas frías más pedidas en los restaurantes criollos de Lima. Rodajas …