El verano chileno está lleno de recetas deliciosas como los porotos con pilco, que muchos esperan a estas épocas para poder disfrutar entre familiares y amigos. Ya que en otras épocas del año no se encuentran algunos de los ingredientes necesarios para prepararlas.
Los porotos, también se conocen como frijoles. Y pilco es la forma en que se conoce a un guiso compuesto por choclo (maíz) desgranado. ¿Te gustaría aprender a preparar porotos con pilco? Entonces no te despegues de estas líneas y te explicaremos paso a paso cómo hacerlos desde la comodidad de tu cocina.
Ingredientes
Para preparar los porotos con pilco, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:
- 2 kilos de poroto.
- 3 litros de agua.
- 600 gramos de zapallo, también conocido como calabaza.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 7 hojas de albahaca.
- 3 choclos (mazorcas de maíz).
- 1 cucharada de ají color.
- ½ cucharada de aliño completo.
- 6 cucharadas de aceite.
- Sal al gusto.
- Jugo de medio limón (opcional).
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Calorías: 101calorías por cada 100 gramos.
- Porciones: 8 porciones.
Preparación de los Porotos con pilco
Una vez que cuentes con todos los ingredientes indicados, tan solo deberás seguir estas instrucciones:
En una olla con 3 litros de agua agrega los 2 kilos de porotos y deja que hiervan. Mientras se cocinan, aprovecha el tiempo para pelar y picar el zapallo en trozos grandes.
Agrega el zapallo a los 10 minutos de haber colocado al fuego los porotos, deberán cocerse a fuego alto y la idea es que el zapallo se ablande y se deshaga en la mezcla.
Pica los tres dientes de ajo y resérvalos. Luego pica la cebolla en cuadritos muy pequeños, resérvala también. Pica en trozos pequeños la albahaca fresca y divídela en dos, una parte la agregas a la mezcla de porotos que se están cocinando y la otra la reservas para el sofrito.
Pela y desgrana los choclos grandes que estén tiernos y resérvalos. Transcurridos aproximadamente 45 minutos de cocción de los porotos, agrega los granos de choclo. También podrás comenzar a moler o aplastar el zapallo en la misma olla, ya que estará bastante suave. Este proceso es opcional, puedes dejarlo suave, pero sin aplastar. Todo según sea tus gustos.
Ahora es momento de preparar el sofrito, agrega en una olla todos los vegetales que picaste hasta ahora y también el resto de los ingredientes, como el ají color, la sal, el aliño completo y las 6 cucharadas de aceite vegetal. Lleva la olla a fuego alto durante 5 minutos aproximadamente y remueve los ingredientes constantemente.
Una vez listo el sofrito, lo agregas a la olla de los porotos.
Remueve bien la mezcla y prueba el caldo para rectificar que esté bien de sal según tu gusto, puedes agregar el jugo de medio limón si gustas, aunque esto es opcional.
Tras 1 hora y 20 minutos tus porotos con pilco estarán listos para servir y disfrutar.
¡Buen provecho!
