En Nicaragua se puede encontrar una gran variedad de recetas deliciosas para preparar como el rondown nicaragüense, ya que se trata de un país con una amplia gastronomía y tradición en la cocina.
En la costa del caribe de Nicaragua se prepara a menudo una receta muy famosa llamada rondown. También conocido como rondón, que utiliza como base la leche de coco y otros ingredientes muy sencillos de conseguir en cualquier supermercado. Así que, si deseas aprender a preparar el rondown desde la comodidad de tu cocina, en seguida te contamos paso a paso el procedimiento.
Ingredientes
Para hacer un delicioso rondown nicaragüense, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:
- 2 cocos molidos o rallados.
- Medio kilo de quequisque, también conocido como otoe, ocumo o yautía.
- Medio kilo de yuca.
- Medio kilo de malanga.
- 2 bananas
- 2 libras de pescado de tu preferencia.
- Cangrejo.
- Caracol.
- 1 sobre de consomé de pollo.
- 1 chile picante.
- 1 cebolla (opcional).
- 2 dientes de ajo (opcional).
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Calorías: 755 calorías por porción.
- Porciones: 8 porciones.
Preparación de Rondown nicaragüense
Una vez que cuentes con todos los ingredientes ya mencionados, tan solo deberás seguir estas instrucciones:
Abre los cocos y rállalos con la ayuda de un rallador de cocina, una vez que estén rallados, agrega dos tazas de agua tibia y exprime el coco para extraer todo su jugo. Luego con la ayuda de un colador, escurre la leche de coco para que no quede con grumos y colócala en una olla lo suficientemente grande y cómoda.
Agrega a la olla el quequisque previamente lavado, pelado y picado en trozos grandes. Realiza el mismo procedimiento con la yuca y con la malanga. Pela también las bananas y agrégalas picadas en dos cada una.
En este punto agrega el pescado también a la mezcla, puedes freírlo antes de agregarlo o también puedes agregarlo crudo, ya dependerá de tus gustos pues en diferentes regiones de Nicaragua se hace de una u otra forma.
Lava el caracol y el cangrejo bien y agrégalos a la olla. Añade el sobre de consomé de pollo y comienza a remover todo a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
De forma opcional puedes picar en trocitos pequeños la cebolla y agregarla a la mezcla, también de forma opcional añade dos dientes de ajo triturados.
Una vez que la mezcla rompa a hervir, agrega el chile picante de tu preferencia. Agrégalo entero, sin abrir ni retirar las semillas para darle un sabor especial.
Transcurrido el tiempo, tu rondón nicaragüense ya estará listo para servir. Por lo general se acompaña con arroz blanco y plátano, pero puedes disfrutarlo solo con abundante leche de coco caliente. ¡Buen provecho!
