En Colombia podrás encontrar una gran variedad de exquisitas recetas, entre las preferidas se encuentran los tamales colombianos. Son exquisitos y su base es de maiz, adicionalmente a eso se rellenan con vegetales y carne.
¿Quieres hacer tus propios tamales colombianos en casa? Hoy te ayudaremos, así que tan solo deberás seguir estas instrucciones.
Ingredientes
Para preparar los tamales colombianos necesitarás:
- Cebolla larga.
- Pimentón.
- Perejil.
- Cilantro.
- Adobo.
- Una rama de apio.
- 3 ajíes dulces.
- Dientes de ajo.
- 600 gr de carne de res.
- 500 gr de tocino.
- 1 pechuga mediana.
- 700 gr de carne de cerdo.
- 250 gr de arvejas.
- 4 papas medianas.
- 2 zanahorias medianas.
- 4 libras de hojas de plátano.
- Aceite de cerdo.
- Color achiote.
- 500 gr de harina de maíz amarilla.
- 2 cebollas.
- 4 tomates.
- Comino y sal.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 2 horas y media.
- Tiempo de preparación: 1 hora y media.
- Calorías: 570 calorías por cada porción.
- Porciones: 20 porciones.
Preparación de Tamales colombianos
Comenzamos picando en trozos todas las carnes.
Luego pica todas las verduras en trocitos y llévalas a la licuadora. Estas verduras son la cebolla larga, el pimentón, el perejil, el cilantro, los ajos, los ajíes dulces (removiendo las semillas) y la rama de apio.
Después licúa todo con taza y media de agua, agrega 2 sobres de adobo y 2 cucharadas de sal. También agrega la pimienta molida.
Coloca cada tipo de carne en una bolsa con cierre hermético y agrega la salsa a cada una de ellas, en partes más o menos iguales. Pela y pica las papas en rodajas y agrégalas también a las bolsas con carne. Luego llévalas al refrigerador y déjalas marinando toda la noche.
Deja las arvejas también en agua durante toda la noche. Aprovecha para limpiar con cuidado las hojas de plátano.
Por la mañana comienza a pre cocer las arvejas con un poco de sal, una vez listas, sepáralas del agua.
Saca las carnes del refrigerador, abre las bolsas y sácalas de la salsa, separa las papas y colócalas en un plato diferente al de las carnes, cada carne también debe estar en un plato aparte. La salsa del marinado de la carne deberás guardarlo para más adelante.
Pica las cebollas en rodajas y en una sartén coloca aceite de cerdo con color achiote y sal.
Coloca las cebollas y el tomate también picado en rodajas y un poquito de comino. Deja que fríe unos 5 minutos.
En una olla aparte coloca el aceite de cerdo y agrega el color achiote, luego cuélalo y agrega 2 tazas de agua. A continuación, agrega la salsa que sobró del marinado. Calienta esta agua y al comenzar a hervir, añade cominos y poco a poco la harina de maíz removiendo constantemente para hacer la masa de los tamales.
También agrega tres cucharadas de aceite de cerdo y remueve hasta que la masa tenga una consistencia espesa.
En otra olla pon a cocinar las zanahorias y luego pícalas en rodajas.
Y en otra olla pre cocemos las carnes, cada una de ellas alrededor de 30 minutos.
Con la masa ya lista y las carnes pre cocidas, comenzamos a armar los tamales. Colocamos un poco de aceite de cedo sobre la hoja, luego una cucharada de masa extendiéndola hasta que quede delgada y redonda, agrega las arvejas, luego un trozo de carne, pollo, cerdo y tocino.
De igual manera añade una rodaja de papa, guiso y dos rodajas de zanahoria.
Luego envuélvelo en forma rectangular. Amárralos con pabilo. y repite este proceso con toda la masa, deben salir aproximadamente 20 tamales.
Finalmente, lleva tus tamales a una olla grande, coloca suficiente agua. Coloca hojas de plátano que sobren sobre los tamales y luego tapa la olla. Agrega agua caliente cada 30 minutos.
Después de 2 horas y media, estará lista tu receta ¡Buen provecho!
