Tomaticán

En Chile existe una gran variedad de recetas deliciosas, como los guisos. En la época veraniega es cuando más suelen prepararse algunos tipos de guisos como el Tomaticán, ya que es el momento del año donde los ingredientes están más frescos y se cosechan específicamente los que se necesitan.

El tomaticán es uno de los guisos más populares de los veranos chilenos y si tú quieres aprender a prepararlo en casa, te invitamos a continuar leyendo estas líneas, pues te explicaremos la receta paso a paso.

Ingredientes

Para preparar un delicioso tomaticán, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:

  • 2 mazorcas de maíz o choclo.
  • 2 tomates grandes o 3 medianos
  • Carne de corte punta paleta.
  • 1 cucharada de aceite.
  • ½ cucharadita de orégano.
  • 2 tazas de caldo de carne.
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos.
  • ½ pimentón rojo y ½ pimentón verde picado en cuadritos.
  • 3 dientes de ajo picaditos.
  • ½ cucharadita de ají color.
  • ½ cucharadita de comino en polvo.
  • Hojas de albahaca.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Calorías: 450 calorías por cada 100 gramos.
  • Porciones: 4 porciones.

Preparación de Tomaticán

Una vez que tengas todos los ingredientes mencionados, sigue estas instrucciones:

Corta la carne en cuadritos pequeños, también deberás cortar los tomates en cuadritos y no es necesario que les remuevas la cáscara.


Desgrana las dos mazorcas de choclo y resérvalo.


Coloca aceite en una sartén y deja que caliente por un minuto y agrega la cebolla picada en cuadritos. Remueve constantemente para que no se queme, agrega también el ajo y remueve todo hasta que cambie de color.

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Añade al sofrito un poco que orégano, ají de color y comino, continúa removiendo y agrega un chorrito de aceite de oliva.


Añade la mitad del pimentón verde y del rojo, reserva la otra mitad. Remueve muy bien y agrega la carne picada en cubitos a la sartén, mezcla bien para que el sofrito se integre con la carne. En este punto agrega el resto de los pimentones picaditos.

Agrega el choclo desgranado y el tomate. Deja que el guiso se cocine durante 25 minutos y comienza a condimentar con sal y pimienta al gusto, luego remueve muy bien.


Añade un poco de cebollín picadito y algunas hojas de albahaca cortadas bien finas para acentuar el sabor y el toque verde del tomaticán.


Remueve bien hasta que el líquido del tomate se comience a secar, pero procura que no se seque demasiado, ya que es ideal que tenga un toque húmedo y jugoso.


Ahora es momento de servir, coloca una buena cantidad de tomaticán en el plato preferiblemente hondo y podrás acompañarlo con lo que más gustes. Por lo general se acompaña con arroz blanco decorado con una hojita de albahaca, aunque también puedes acompañarlo con papas fritas para que los niños lo disfruten aún más.

¡Y listo! Ya es hora de disfrutar de este plato dulce y exquisito tradicional de Chile en la temporada veraniega. ¡Buen provecho!

Autor

  • Adriana

    Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

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