Cuchuco de maíz

Las sopas son una delicia y a casi todos nos fascinan por su rico sabor y por su fácil preparación. En Colombia podrás encontrar una gran variedad de recetas de sopas exquisitas y una de las más populares es la sopa de cuchuco de maíz.

La sopa de cuchuco tiende a variar en los ingredientes y en la preparación de acuerdo a la zona de Colombia donde se realice. Sin embargo, la base de cuchuco o maíz molido es la misma en todas las regiones.

Si quieres aprender a hacer esta exquisita sopa tradicional colombiana desde la comodidad de tu casa y que además tiene un alto valor nutricional, continúa leyendo y te explicaremos paso a paso cómo prepararla.

Ingredientes

Para hacer el cuchuco de maíz, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:

  • ½ kilo de cuchuco o maíz molido.
  • 1 zanahoria picada en cuadritos.
  • 15 habichuelas picadas en trocitos.
  • 2 papas medianas cortadas también en cuadritos y bien peladas.
  • 1 puñado de cimarrón picado finamente, también conocido como culantro.
  • 1 puñado de cilantro picado finamente.                                                              
  • Acelgas picadas.
  • Pimentón amarillo y rojo picado en julianas.
  • 2 ajos picados en trocitos.
  • Cebolla larga picada en trocitos.
  • 1 libra de carne de res de tu preferencia.
  • 1 cucharada de sal.
  • Laurel molido.
  • Tomillo molido.
  • Orégano molido.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Calorías: 95 calorías por porción.
  • Porciones: 5 porciones.

Preparación de Cuchuco de maíz

Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue estas instrucciones paso a paso:

Cocina en una olla el cuchuco durante 15 minutos. Una vez listo, sácalo de la olla y déjalo reposar y enfriar. Intenta que los grumos del maíz sean lo más pequeños posibles para que la sopa sea del agrado de niños y adultos por igual.


En una olla coloca 5 tazas de agua y a fuego alto agrega el cuchuco, luego agrega la zanahoria, las habichuelas y las papas, todo bien picado en cuadritos. Mezcla bien todos los ingredientes.

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Un par de minutos después de estar al fuego, agrega la sal. Prueba la mezcla y agrega un poco más según tus gustos. Remueve bien.


Agrega los pimentones cortados en julianas, los ajos y la cebolla. Añade también el cimarrón y el cilantro picado y las acelgas.


Añade los trozos de carne picado en cubos y mezcla todo bien. Deja que todo se cocine durante 15 minutos a fuego alto con la tapa colocada.

Añade el orégano, el tomillo, el laurel y mezcla todo bien.


Deja que la sopa se cocine durante otros 10 minutos. Comprueba que la carne esté bien cocida y suave y en ese momento sabrás que ya está lista.


Sirve en un plato y asegúrate de dejar un toque de cilantro picadito aparte para que le agregues un toque por encima a cada plato de sopa para darle mayor atractivo visual.

¡Y listo! Ya podrás disfrutar de esta exquisita sopa tradicional colombiana en familia. ¡Buen provecho!

Autor

  • Adriana

    Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

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