Ensalada de mote

Las ensaladas suelen ser acompañantes de muchas comidas, sin embargo, también existen las ensaladas que funcionan como plato fuerte y la ensalada de mote es un ejemplo de ellas.

En Chile podrás encontrar una gran variedad de recetas y la ensalada de mote con camarones es una delicia que debes probar. Así que, si deseas aprender a preparar esta receta, no te despegues de estas líneas, pues te enseñaremos a prepararla fácilmente desde la comodidad de tu casa.

Ingredientes

Para hacer una exquisita ensalada de mote con camarones, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:

  • 300 gramos de trigo de mote.
  • 3 tomates con cáscara.
  • 2 pimentones verdes grandes.
  • 2 cebollas moradas.
  • 2 tomates.
  • 3 paltas, también conocidas como aguacates.
  • 1 taza y media de camarones cortados y pelados.
  • Perejil picado.
  • Cilantro picado.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • Jugo de 4 limones.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Apio.
  • Sazonador de caldo de verduras en polvo.
  • Hojas de rúcula para el adorno.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Calorías: 104 calorías por porción.
  • Porciones: 6 porciones

Preparación de la Ensalada de mote

Ahora que ya tienes todos los ingredientes, podemos proceder con la preparación, sigue estas instrucciones:

Coloca el trigo de mote en una olla con abundante agua hirviendo, la suficiente como para cubrir el mote durante 15 minutos. Añade una rama de apio para darle más sabor y un cubito de caldo de verduras.


Corta en cuadritos pequeños los pimentones verdes y también el perejil en trocitos muy pequeños. Colócalos en un envase lo suficientemente grande y cómodo para mezclar todos los ingredientes.

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Añade a la mezcla también el perejil bien picado en trozos pequeños y agrega un toque de pimienta al gusto. Remueve todo muy bien.

Agrega una cucharada de ajo en polvo a la mezcla y sal al gusto.


Pica el tomate en cuadritos sin remover la cáscara, agrégalos a la mezcla y remueve todo el contenido.

Añade el jugo de 4 limones y remueve todos los ingredientes. Añade aceite de oliva.


El trigo de mote ya deberá estar listo así que escurre el agua con mucho cuidado para evitar accidentes y no es necesario que lo laves, tan solo deja que se enfríe.


Coloca los camarones en una olla con un poco de agua y deja que se cocinen durante aproximadamente 5 minutos, ya que si se cocinan por más tiempo perderán el sabor y se pondrán duros y pequeños, así que ten cuidado y mide bien el tiempo.

Agrega a la mezcla de los vegetales los camarones cocidos, pica las paltas o aguacates en cubos pequeños y agrégalos también a la mezcla.

En este punto ya puedes agregar el trigo de mote que estará frío. Finalmente remueve toda la mezcla muy bien.


¡Y listo! Tu rica ensalada de mote con camarones ya estará lista para servir y disfrutar. Agrega algunas hojas de rúcula alrededor del plato para decorar. ¡Buen provecho!

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