Los postres y dulces son capaces de alegrarnos el día, por eso estas recetas nos encantan. En Argentina los alfajores forman parte de su repostería típica. ¿Los has probado? Si es así y deseas preparar tus propios alfajores en casa, no dejes de leer estas líneas, ya que hoy te enseñaremos paso a paso cómo hacer alfajores de maicena rellenos con dulce de leche.
Ingredientes
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 gr de harina de trigo todo uso.
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 75 gr de azúcar glass.
- 150 gr de maicena o fécula de maíz.
- 2 yemas de huevos.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de brandy o coñac.
- ½ cucharadita de ralladura de limón.
Para el relleno:
- Dulce de leche o arequipe.
Para la decoración:
- Coco rallado.
- Azúcar glass.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 12 minutos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Calorías: 141 calorías por cada porción.
- Porciones: 10 aproximadamente.
Preparación de Alfajores de maicena
¿Tienes todos los ingredientes? ¡Entonces manos a la obra!
Toma un colador y tamiza los ingredientes secos, que son la maicena, la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Resérvalos para utilizarlos luego.
Luego utiliza la batidora y agrega la mantequilla en un recipiente aparte a velocidad alta durante 5 minutos. Después de transcurrido el tiempo, tamiza el azúcar glass sobre la mantequilla y vuelve a batir durante dos minutos más a velocidad alta.
Añade lentamente las yemas de huevo a la mezcla, deja que se mezclen bien los ingredientes durante dos minutos y luego agrega la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el coñac o brandy. Después bate toda la mezcla durante otros dos minutos.
Baja la velocidad de la batidora al mínimo y comienza a agregar los ingredientes secos que tamizamos al principio. Deja que se mezclen los ingredientes hasta que ya no veas rastros de harina en el recipiente.
Seguidamente con las manos crea una bolita con toda la masa. Debe tener una consistencia blanda pero no pegarse a tus manos. Luego envuélvela en papel film y llévala al refrigerador durante 30 minutos.
Espolvorea harina en la superficie lisa donde trabajarás la masa y también sobre el rodillo para que no se pegue y comienza a estirarla hasta que tenga un grosor de 6 milímetros aproximadamente.
Ahora recorta la masa con un cortador de galletas, si no tienes, puedes utilizar un vaso. Una vez que tengas la masa recortada, lleva tus galletas a la bandeja sobre papel vegetal, si no tienes puedes engrasar un poco la bandeja para así evitar que se peguen al hornearlas.
Luego lleva tus galletitas al horno precalentado a 150 °C durante 12 minutos o hasta que veas que los bordes comienzan a dorarse. Y al sacarlas del horno, déjalas reposar durante 10 minutos sin sacarlas de la bandeja para evitar que se rompan.
Cuando estén frías, comienza a rellenarlas con el dulce de leche. Coloca el dulce en una galleta y luego coloca otra encima como si se tratara de un sándwich y luego pasa todo el borde de la galleta por coco rallado.
Espolvorea un poco de azúcar glass por encima, aunque esto es opcional.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de estos deliciosos postres de alfajores de maicena en casa.
