Cada región en el mundo cuenta con su propia gastronomía, que forma parte importante de la cultura. Los postres también son parte esencial de diferentes regiones y Perú no es la excepción. En este país se han creado recetas muy originales para postres. Entre ellos se encuentra la mazamorra morada limeña, que es muy fácil y rápido de preparar. ¿Te animas a intentar hacerlo en casa? Entonces no te despegues de estas líneas y te enseñaremos paso a paso cómo prepararlo.
Ingredientes
Para realizar una mazamorra morada limeña necesitarás:
- 1 litro de concentrado de maíz morado.
- 1 taza de pulpa de piña picada en cuadritos.
- 1 taza de manzana picada en cuadritos.
- 1 rama de canela.
- 3 clavos de olor.
- 5 guindones, también conocidos como ciruelas pasas.
- Orejones de albaricoque.
- 3 cucharadas y media de chuño, también conocido como harina de papa.
- 5 cucharadas de azúcar.
- ½ limón.
- Chicha morada.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Calorías: 238 calorías por cada porción.
- Porciones: 4 porciones.
Preparación de Mazamorra morada
Lo primero que deberás hacer es la chicha morada, deberá estar lista previamente y llevarla a calentar en una olla. La chicha morada se prepara con granos de maíz morado, concha de piña, canela y clavos de olor, llevando todo esto a una olla con agua hirviendo. Una vez que está lista, debes colar la mezcla y el líquido que es la chicha, deberás llevarla a otra olla y calentarla para ahora sí, dar inicio a la preparación de la mazamorra morada.
Una vez que la chicha morada esté caliente, agrega los 3 clavos de olor y la rama de canela. La chicha ya tiene canela y clavos de olor, pero debemos agregar nuevamente estos ingredientes para realzar los sabores.
Espera a que la chicha hierva y luego agrega la manzana picadita y también la piña, los guindones, los albaricoques y comienza a remover bien. Coloca la tapa a la olla y deja que las frutas se cocinen durante 5 minutos.
Por otra parte, deberás disolver el chuño en el sumo de maíz morado. Remueve bien y despacio para evitar salpicar.
A la mezcla de las frutas añade el azúcar y remueve, puedes agregar más azúcar según tu gusto. Ahora deberás agregar la mezcla de chuño y maíz morado, asegúrate de bajar el fuego de la olla y remueve constantemente la mezcla a medida que añades el chuño, luego vuelve a subir el fuego.
Verás que la mezcla se torna espesa, no dejes de remover. En este punto añade el jugo de medio limón y continúa removiendo ya que es importante que el chuño se mezcle bien con todos los ingredientes.
Tras aproximadamente 5 minutos removiendo a fuego medio, ya puedes apagarlo.
¡Y ya lo habrás conseguido! Tu mazamorra morada estará lista para servir en el plato, asegúrate de comerla calientita y además, puedes agregar un toque de canela molida espolvoreada por encima para darle un toque especial.
