Tacos al pastor

La comida mexicana es sin duda, una de las más famosas a nivel mundial por su exquisito sabor, su variedad y por tener ingredientes sencillos de conseguir. Por ello, los tacos se encuentran entre los platillos que las personas de todo el mundo más disfrutan, ya que se pueden preparar de distintas formas como por ejemplo al pastor o con cochinita pibil.

Los tacos al pastor son tacos que se preparan de una forma específica y, si deseas aprender a preparar esta receta, lee las líneas a continuación, pues te contaremos paso a paso cómo hacer unos deliciosos tacos al pastor.

Ingredientes

  • 2 kilos de carne. Preferiblemente bistec de cerdo.
  • 4 chiles anchos.
  • 7 chiles guajillos.
  • ½ cebolla.
  • 4 clavos de olor.
  • 2 dientes de ajo.
  • ¼ de cucharada de comino.
  • ½ cucharada de orégano.
  • 4 pimientas negras.
  • 3 shots de salsa inglesa.
  • 1 cucharada de sal.
  • 5 cucharadas de vinagre.
  • ½ cucharada de consomé de pollo o res.
  • ¼ de taza de agua.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo de preparación: 2 horas.
  • Calorías: 90-100 calorías por taco.

Preparación de tacos al pastor

¿Ya tienes todos los ingredientes a la mano? Entonces pongamos manos a la obra.

Comenzaremos remojando los chiles. Quítales las semillas a los chiles anchos y a los chiles guajillos y déjalos remojando por 30 minutos.


Mientras los chiles se remojan, coloca en la licuadora la media cebolla, los clavos de olor, dos dientes de ajo, el comino, las pimientas negras, el orégano, la salsa inglesa y las cinco cucharadas de vinagre. También agrega la sal, el consomé de pollo en polvo y el ¼ de taza de agua.

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Una vez que los chiles estén bien remojados, agrégalos también a la licuadora junto a todo lo demás. Licúa todo muy bien hasta que te quede una pasta bastante espesa.

Al tratarse de tantos ingredientes, deberás ayudar a tu licuadora parando de vez en cuando y moviendo con una cuchara.


Ahora vamos con la carne. Colócale sal por todos los lados y luego comienza a adobar con la pasta que preparamos antes. Adoba la carne por ambos lados, preferiblemente con las manos. Déjala marinando durante dos horas en el refrigerador.


En una sartén a fuego alto, coloca un poco de aceite y procede a cocinar la carne. Cada bistec durante dos minutos por cada lado.


Preparemos también una guarnición. Corta media cebolla en rebanaditas delgadas y haz lo mismo con dos rodajas de piña, esta última es opcional. Fríe las cebollas fileteadas removiendo constantemente para que se doren.


Ahora corta la carne en trocitos pequeños y agrégala a la sartén con la cebolla. Por último, agrega la piña, pero recuerda que este ingrediente es opcional y solo debes agregarlo si la piña es de tu gusto, aunque la receta tradicional de los tacos al pastor incluye la piña.


Por último, toma tus tortillas, caliéntalas y coloca la carne ya lista sobre las tortillas. Agrega un poco de guacamole si tienes o pico de gallo, unas gotas de limón y cilantro picadito para sabor y adorno.

¡Y listo! Ya puedes llevar tus deliciosos tacos al pastor a la mesa para ser disfrutados por ti y toda tu familia.

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