Enchiladas mexicanas

La gastronomía mexicana es una de las más destacadas a nivel mundial, por su exquisito sabor, variedad de recetas y formas de preparación muy diversas. Las enchiladas mexicanas se encuentran entre los platillos más emblemáticos del país y si quieres aprender a prepararlas, continúa leyendo y descubre paso a paso cómo hacer este rico platillo.

Ingredientes

Para preparar unas ricas enchiladas mexicanas necesitarás:

  • 2 pechugas de pollo.
  • Queso mozzarella.
  • 5 tomates.
  • 1 cebolla.
  • Cilantro.
  • Tortillas de maíz.
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Hojas de laurel.
  • Pimienta y comino.
  • 4 dientes de ajo.
  • 4 chiles California.
  • 15 chiles de árbol secos.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Calorías: 168 calorías por cada 100 gramos.
  • Porciones: 12 aproximadamente.

Preparación de las enchiladas mexicanas

En una olla con agua hirviendo coloca las dos pechugas de pollo y agrega un cuarto de la cebolla, el cilantro, dos de los dientes de ajo picados, una cucharadita de pimienta y comino y dos cucharaditas de consomé de pollo. Luego tapa la olla y deja que se cocine el pollo.


Mientras el pollo está en el fuego, preparemos la salsa. Para ello, lava los chiles california y quítales el tallo y las semillas. Colócalos en una olla con agua hirviendo. Agrega también los chiles de árbol y déjalos hervir durante cinco minutos.

Luego agrega los tomates enteros a la olla de los chiles y otro cuarto de cebolla. Agrega también los otros dos dientes de ajo enteros. Deja que todo hierva durante 10 minutos.


Después lleva todos los ingredientes a la licuadora excepto el agua donde hirvió los ingredientes. Ya que, el agua que utilizarás para este proceso de licuado será aquella donde se está cocinando el pollo. Luego agrega 4 cucharones de esta agua.


De igual manera, en otra olla coloca un toque de aceite de oliva a calentar y agrega un cuarto de cebolla para sofreírla. Luego agrega la mezcla licuada y colada a la olla.


También agrega a la mezcla una cucharada de orégano y tres hojas pequeñas de laurel. Para luego agregar cilantro picado, una cucharadita de consomé de pollo y una cucharadita de pimienta y comino y sal al gusto.


Una vez que las pechugas de pollo estén listas, luego de aproximadamente 20 minutos en el fuego, deja que se enfríen y comienza a desmenuzarlas.

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Luego en un sartén caliente agrega un poco de aceite de oliva y agrega el pollo desmenuzado. Agrega también cilantro, una cucharadita de consomé de pollo, media cucharadita de pimienta y comino. Para proceder a revolver todo muy bien para que el pollo se dore y tome el sabor de todos los ingredientes durante aproximadamente dos minutos.


Luego agrega un poco de la salsa de chiles y revuelve.


Ahora en otro sartén caliente, agrega un poco de aceite y coloca las tortillas con las que vas a armar tus enchiladas. Estarán listas al inflarse un poco.


Finalmente solo resta comenzar a armar las enchiladas. Toma una tortilla y sumérgela en la salsa de chiles, escúrrela un poco y luego colócala en un plato para rellenarla con un poco de pollo. Después enrolla la tortilla y colócala en una bandeja para hornear. 

Repite este proceso con todas las tortillas que gustes o hasta que se termine el pollo.

Precalienta el horno a 350°C y antes de llevar las enchiladas al horno, baña las enchiladas en la bandeja con un poco de la salsa de chile y coloca por encima una buena cantidad de queso mozzarella para luego llevarlas al horno durante 5 minutos.

¡Y listo! Es hora de probar y disfrutar tus ricas enchiladas.

Autor

  • Adriana

    Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

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