Enchiladas mexicanas

La gastronomía mexicana es una de las más destacadas a nivel mundial, por su exquisito sabor, variedad de recetas y formas de preparación muy diversas. Las enchiladas mexicanas se encuentran entre los platillos más emblemáticos del país y si quieres aprender a prepararlas, continúa leyendo y descubre paso a paso cómo hacer este rico platillo.

Ingredientes

Para preparar unas ricas enchiladas mexicanas necesitarás:

  • 2 pechugas de pollo.
  • Queso mozzarella.
  • 5 tomates.
  • 1 cebolla.
  • Cilantro.
  • Tortillas de maíz.
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Hojas de laurel.
  • Pimienta y comino.
  • 4 dientes de ajo.
  • 4 chiles California.
  • 15 chiles de árbol secos.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Calorías: 168 calorías por cada 100 gramos.
  • Porciones: 12 aproximadamente.

Preparación de las enchiladas mexicanas

En una olla con agua hirviendo coloca las dos pechugas de pollo y agrega un cuarto de la cebolla, el cilantro, dos de los dientes de ajo picados, una cucharadita de pimienta y comino y dos cucharaditas de consomé de pollo. Luego tapa la olla y deja que se cocine el pollo.


Mientras el pollo está en el fuego, preparemos la salsa. Para ello, lava los chiles california y quítales el tallo y las semillas. Colócalos en una olla con agua hirviendo. Agrega también los chiles de árbol y déjalos hervir durante cinco minutos.

Luego agrega los tomates enteros a la olla de los chiles y otro cuarto de cebolla. Agrega también los otros dos dientes de ajo enteros. Deja que todo hierva durante 10 minutos.


Después lleva todos los ingredientes a la licuadora excepto el agua donde hirvió los ingredientes. Ya que, el agua que utilizarás para este proceso de licuado será aquella donde se está cocinando el pollo. Luego agrega 4 cucharones de esta agua.


De igual manera, en otra olla coloca un toque de aceite de oliva a calentar y agrega un cuarto de cebolla para sofreírla. Luego agrega la mezcla licuada y colada a la olla.


También agrega a la mezcla una cucharada de orégano y tres hojas pequeñas de laurel. Para luego agregar cilantro picado, una cucharadita de consomé de pollo y una cucharadita de pimienta y comino y sal al gusto.


Una vez que las pechugas de pollo estén listas, luego de aproximadamente 20 minutos en el fuego, deja que se enfríen y comienza a desmenuzarlas.

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Luego en un sartén caliente agrega un poco de aceite de oliva y agrega el pollo desmenuzado. Agrega también cilantro, una cucharadita de consomé de pollo, media cucharadita de pimienta y comino. Para proceder a revolver todo muy bien para que el pollo se dore y tome el sabor de todos los ingredientes durante aproximadamente dos minutos.


Luego agrega un poco de la salsa de chiles y revuelve.


Ahora en otro sartén caliente, agrega un poco de aceite y coloca las tortillas con las que vas a armar tus enchiladas. Estarán listas al inflarse un poco.


Finalmente solo resta comenzar a armar las enchiladas. Toma una tortilla y sumérgela en la salsa de chiles, escúrrela un poco y luego colócala en un plato para rellenarla con un poco de pollo. Después enrolla la tortilla y colócala en una bandeja para hornear. 

Repite este proceso con todas las tortillas que gustes o hasta que se termine el pollo.

Precalienta el horno a 350°C y antes de llevar las enchiladas al horno, baña las enchiladas en la bandeja con un poco de la salsa de chile y coloca por encima una buena cantidad de queso mozzarella para luego llevarlas al horno durante 5 minutos.

¡Y listo! Es hora de probar y disfrutar tus ricas enchiladas.

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