Chalupas poblanas

México es un país que se caracteriza por mantener vivas sus tradiciones. Y una de las mejores formas de hacerlo es a través de la gastronomía. Ya que la misma es muy variada y deliciosa. Algunos de sus platillos más emblemáticos pueden prepararse cualquier día del año y otros como las Chalupas poblanas están reservados para días especiales.

Estas chalupas poblanas se encuentran entre los platillos que se degustan en una fecha especial. Y en este caso es el 15 de septiembre, donde se celebra el día de la independencia.

¿Quieres aprender a preparar las chalupas poblanas tradicionales? Hoy te lo explicaremos paso a paso.

Ingredientes

Para preparar las chalupas poblanas necesitarás:

  • 1kg de manteca de cerdo.
  • 2kg de tortillas para chalupas.
  • 700g de tomate verde.
  • 7 tomates.
  • 3 chiles morita.
  • 7 chiles guajillos. Asegúrate de desvenarlo previamente.
  • 5 chiles jalapeños o chiles serranos.
  • ½ cebolla grande o 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ramo de cilantro.
  • ½ kg de carne de res para deshebrar.
  • Sal al gusto.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Calorías: 314 calorías por cada porción.

Preparación de las chalupas poblanas

Si ya tienes todos los ingredientes a la mano. Entonces comencemos a preparar esta rica receta.

Coloca agua a calentar en una olla a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la carne con dos cucharadas de sal y deja que se cocine hasta que esté blandita para deshebrar.


Luego en otra olla con agua caliente coloca los chiles jalapeños y los tomates verdes. Pero como los chiles jalapeños tardan más en cocinarse, es recomendable que los abras un poco con un cuchillo pero sin cortarlos completamente, antes de llevarlos al agua. Deja que hiervan hasta que los tomates verdes cambien de color y luego apaga la olla y deja que reposen.


Asimismo en una tercera olla coloca a hervir los tomates rojos, los chiles guajillos y los chiles jalapeños. Tapa la olla y apaga solo cuando los tomates estén suaves.


Después toma la cebolla y pícala toda en cuadritos. Luego procedemos a preparar la salsa verde, coloca en el vaso de la licuadora los tomates verdes, los chiles jalapeños, un diente de ajo, un puñado de cilantro bien limpio y una cucharadita de sal. Agrega un poco de agua, pero no demasiada para que la salsa quede espesa. Licúa bien durante dos minutos y luego la cuelas.


Ahora preparemos la salsa roja. Lleva al vaso de la licuadora los tomates rojos, los chiles, un diente de ajo, una cucharadita de sal y un poco de agua. Licúa y cuela.


Ahora que tenemos todo preparado, es momento de armar las chalupas. Ten a la mano la salsa roja, la verde, la manteca, la carne ya deshebrada y la cebolla en cuadritos.

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Coloca en la sartén un poco de agua y una cucharita de manteca y espera a que se caliente. Toma dos tortillas y una la untas de salsa roja, luego colocas un poco de cebolla y un poco de carne al gusto. Haz lo mismo con la otra tortilla, pero la untas con salsa verde. Finalmente coloca ambas tortillas en la sartén caliente con agua y manteca y deja que se cocine hasta que estén bien calientes las tortillas.


Y ya estarán listas las chalupas poblanas para disfrutar en familia.

Autor

  • Adriana

    Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

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