Birria de Res

La cocina mexicana es una de las más populares en todo el mundo por su gran variedad y sabores que deleitan el paladar. La Birria de Res es una de esas recetas que no puedes dejar de preparar si quieres sorprender a tus familiares o amigos. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacerla.

Ingredientes

Para la carne necesitarás:

  • 2 kilos de carne de res para birria.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 hojas de laurel.
  • 4 pimientas gordas.
  • 1 cucharadita de caldo de res en polvo.
  • 1 cucharadita de sal de grano.

Para el recaudo necesitarás:

  • 1 chile ancho.
  • 7 chiles guajillo o mirasol.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • 3 dientes de ajo.
  • 5 clavitos de olor.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 1 cucharadita de mejorana.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 5 pimientas negras.
  • 1 cucharadita de sal de grano.

Y para la salsa picante necesitarás:

  • Un puñado de chiles de árbol.
  • 4 pimientas negras.
  • 2 clavitos de olor.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de sal de grano.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 3 hora y 10 minutos.
  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Calorías: 127 calorías por cada 100 gramos.

Preparación de la Birria de res

Una vez que tengas todos los ingredientes a la mano, procedemos con la preparación:

Comienza lavando muy bien la carne y luego llevándola a una olla con agua caliente. Realiza un corte en forma de cruz en la cabeza de la cebolla y agrégala también a la olla.

Agrega a la olla con la carne los dientes de ajo, las pimientas, las hojas de laurel, el caldo de pollo en polvo y la sal. La carne debe quedar completamente cubierta por agua, de modo que debes asegurarte de agregar suficiente agua a la olla.


Tapa la olla y déjalo cocinar durante 1 hora y 45 minutos. Mientras tanto aprovecha el tiempo para colocar otra olla con agua a hervir y comienza a desvenar los chiles y retirar las semillas.


Luego colócalas en el agua y agrega las especias como la mejorana, el comino, las pimientas negras, los clavitos de olor y el orégano.  Agrega también la cebolla y los ajos. Déjalos hervir durante 5 minutos.


Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja que se enfríen los chiles. Luego llévalos a la licuadora junto con todas las especias con las que hirvieron. Toma un poco del caldo donde la carne se está preparando para poder licuar los chiles y también el agua que queda en la olla donde hirvieron los chiles.


Además, debes licuar los chiles durante 1 minuto y medio y agregarlos a la olla con la carne, no olvides colarlo primero. Remueve todo bien y deja que continúe hirviendo.


Preparemos la salsa picante ahora. Toma los chiles de árbol, quítales el cabo y colócalos en una olla con agua hirviendo, que sea poca agua para que la salsa quede espesa. Agrega también las pimientas, el ajo, los clavos de olor y la sal. Déjalos hervir durante 5 minutos y luego apágalos y déjalos reposar.


Después lleva los chiles al vaso de la licuadora, agregando el agua de la olla y todas las especies que colocaste para luego licuar durante un minuto y ya estará lista.


Después de 3 horas en el fuego, la carne estará lista. Entonces, saca la birria y colócala en una tabla para picar. Debes hacer esto cuando esté bien caliente, una vez bien picada colócala en un plato lleno con la salsa picante que preparamos y baña la birria con un poco del consomé donde se coció la carne.

Otra receta que te encantará:  Fajitas de pollo

Finalmente, pica una cebolla en trocitos pequeños y agrégala por encima de la birria al gusto.


¡Y ya estará listo! Disfruta esta deliciosa receta acompañándola con lo que gustes, por ejemplo, tortillas de maíz.

Autor

  • Adriana

    Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

    Ver todas las entradas

Deja un comentario