La Ensalada de Carrucho es una de las recetas tradicionales de la gastronomía de Puerto Rico, un platillo que resalta el sabor único del caracol carrucho, apreciado por su textura y gusto distintivo. Este molusco, conocido también como Lambi en República Dominicana o carrucho en Puerto Rico, es un ingrediente excepcional que brinda un toque caribeño a cualquier mesa. Además, el «carrucho que es» conocido por ser un caracol marino comestible, es fundamental en la cocina caribeña.
Esta receta contiene el exquisito sabor caribeño que la hace destacar entre las formas de hacer ensaladas con mariscos. Esperamos que la disfrutes y que, a través de ella, puedas transportarte a las playas soleadas y brisas tropicales de donde proviene este delicioso «carrucho comida».
Ingredientes del Fricasé de Pollo con Caracol Carrucho
- 4 libras de carrucho
- ½ pimiento verde
- 1 tomate
- ½ pimiento rojo
- 2 cucharadas de vinagre
- ½ cebolla
- Cilantro picado al gusto
- ½ pimiento amarillo
- El jugo de medio limón
- Cebolla en polvo
- Ajo en Polvo al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 300 gramos de fricasé de pollo (opcional para una variante proteica)
- Calorías: 260 calorías por porción
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 45 minutos
- Cantidad de Porciones: 8
CÓMO HACER ENSALADA DE CARRUCHO BORICUA
Primero, ponemos a cocinar el carrucho en una olla con agua, dependiendo de su frescura podría ser entre 45 minutos a 2 horas. Si optamos por incluir fricasé de pollo, este deberá ser cocido por separado hasta que esté bien hecho y suave.
Después lo cortamos en cuadritos y ponemos en un bowl. Si estamos usando fricasé de pollo, una vez cocido, lo desmenuzaremos y agregaremos al bowl junto con el carrucho.
Luego cortaremos los pimientos, la cebolla y el tomate en cuadritos pequeños para mezclarlos con el carrucho y el fricasé de pollo.
También picaremos un poco de cilantro y lo mezclaremos con los demás ingredientes, esto le dará un olor y sabor agradables.
Por último, sazonaremos la ensalada de carrucho con vinagre, aceite de oliva, ajo y cebolla en polvo, y mezclaremos bien. Si hemos añadido fricasé de pollo, nos aseguraremos de que este esté también bien integrado con los sabores.
A continuación, daremos el toque final con el jugo de limón, la sal y pimienta, siempre verificando la sazón para que la ensalada tenga un sabor equilibrado y delicioso.
Finalmente, nuestra Receta de Ensalada de Carrucho está lista para disfrutar. Solo falta reservarla en la nevera por al menos 2 horas para servirse. El sabor es extraordinario y a tu familia le encantará la combinación del suave fricasé de pollo con la firme textura del «carrucho caracol».
La Versatilidad del Carrucho en la Cocina Caribeña
El carrucho puertorriqueño no solo es protagonista en ensaladas, sino que es un ingrediente versátil que puede ser la estrella en una variedad de platos. En Puerto Rico, el «carrucho salad» es solo una de las muchas formas en que se puede disfrutar este marisco. La «carrucho receta» puede variar de una ensalada a platos más elaborados como el ceviche de carrucho o incluso guisos con este exquisito marisco.
En otros lugares de Latinoamérica, como «carrucho en Colombia» y «carrucho en Venezuela», este marisco es igualmente valorado y se emplea en recetas que reflejan la rica herencia culinaria de cada región. La traducción de «carrucho en inglés» es conch, y es conocido y apreciado en muchas cocinas alrededor del mundo, especialmente en zonas costeras donde los mariscos forman una parte esencial de la dieta local.