Garnachas Guatemaltecas

Las Garnachas Guatemaltecas es una receta tradicional en la tierra chapina, la encuentras en ferias, mercados o en cualquier lugar donde haya aglomeración de gente. Aunque se considera la Garnacha como una comida mexicana, algunos historiadores afirman que este platillo es el resultado de la combinación de comidas prehispánicas y coloniales en Esquipulas. .

Si buscabas una manera de preparar Garnachas Guatemaltecas, en TuReceta te guiaremos paso a paso para que te quede exquisito. Aunque algunas recetas tienen variaciones mas simples, quisimos compartir esta ya que contiene el sabor de las comidas guatemaltecas en todo su esplendor.

Receta de Garnachas GUatemaltecas

Ingredientes para las Garnachas Guatemaltecas

  • 40 tortillas

Ingredientes para el escabeche

  • ½ repollo rallada
  • 1 zanahorias rallada
  • 4 chiles jalapeños
  • 1 Cebolla cortada en juliana
  • Laurel y tomillo al gusto
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Aceite
  • Sal al gusto

Ingredientes para la Salsa

  • 5 tomates grandes
  • ¼ de cebolla
  • ½ chile dulce verde
  • 1 diente de ajo
  • Unas ramitas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Ingredientes para la Carne

  • 2 libra de carne molida de res
  • 6 tallos de cebollines
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chile dulce
  • Laurel y tomillo al gusto
  • 1 zanahoria rallada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 25 minutos
  • Calorías: 373 calorías por porción de 180 gramos
Garnachas Chapinas

CÓMO HACER GARNACHAS GUATEMALTECAS

Preparación de la Carne para Garnachas Guatemaltecas

preparación de la carne para garnachas guatemaltecas
  1. Primero, picamos los cebollines, el chile dulce y los ajos. Luego procedemos a freírlos en una sartén con aceite caliente moviendolos constantemente hasta que empiece a desprender su olor.
  2. Después añadimos la carne y mezclamos todos los ingrediente a manera que los sabores se integren. Es muy importante mover y separar la carne para evitar que se formen bolar grandes.
  3. A continuación sazonamos con tomillo, laurel y sal al gusto asegurándonos de mezclar muy bien los ingredientes y luego adicionamos la zanahoria rallada.
  4. Finalmente, después de mezclar todos los ingredientes, sacamos la carne del fuego y reservamos.

Preparación del Escabeche

Preparacion del escabeche para garnachas guatemaltecas
  1. Primero, picamos la cebolla, el chile jalapeño.
  2. En una sartén o cacerola ponemos a calentar aceite y luego agregamos el chile jalapeño, la cebolla, el laurel, tomillo y sal al gusto. Además adicionamos 3 cucharadas de vinagre y esperamos que la zanahoria se ablande un poco para añadirle el repollo rallado previamente desinfectado.
  3. Por ultimo, mezclamos muy bien los ingredientes y de manera opcional agregamos colorante.

Preparación de la Salsa

salsa para garnachas guatemaltecas
  • Primero ponemos a cocinar los tomates y el chile dulce verde por alrededor de 3 minutos en agua hirviendo.
  • Después, los echamos en la licuadora con 2 cucharadas de agua, la cebolla, el ajo, el cilantro y los sazonamos con sal y pimienta al gusto para después licuar los ingredientes.
  • Luego, ponemos a calentar un chorrito de aceite en una olla y luego vaciamos la salsa hasta que hierva.
  • Finalmente, sacamos la salsa del fuego y reservamos.

Después que todos los ingredientes estén listos freiremos las tortillas de modo que queden un poco tostadas. Algunas personas prefieren hacer las tortillas por si mismos; las hacen un poco más gruesas que los pixtones, las medio cocinan en el comal por ambos lados para después partirlas por mitad y formar un hueco en el centro antes de freírlas.

Finalmente, nuestra Receta Garnachas Guatemaltecas esta lista para servirse, Las puedes acompañar con un fresco de horchata o el sabor que mas te guste.

Si deseas ver pasa a paso como hacer garnachas chapinas, puedes ver el siguiente vídeo.

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