Baho

La gastronomía nicaragüense es conocida en todo el mundo por su variedad y exquisito sabor. Una de sus recetas tradicionales más famosas es la del baho.

En baho, también conocido como vaho, es una receta típica de Nicaragua, donde se utiliza como base la carne de res y una gran variedad de ingredientes para sazonarla y acompañarla. ¿Te gustaría aprender a preparar esta deliciosa receta? Entonces continúa leyendo estas líneas y te explicaremos paso a paso cómo hacerla.

Ingredientes

Para preparar un delicioso baho nicaragüense, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:

  • 3 libras de carne de res, preferiblemente de pecho.
  • Yuca, picada en aproximadamente 18 o 20 trozos regulares.
  • 2 plátanos verdes.
  • 3 plátanos maduros.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates.
  • 4 chiltomas, también conocidos como ajíes dulces.
  • 1 cabeza de ajo.
  • Sal al gusto.

Adicionalmente necesitarás hojas de plátano y ramas de árbol de guayabo.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 4 horas.
  • Tiempo de preparación: 40 minutos.
  • Calorías: 700 calorías por porción.
  • Porciones: 9 porciones.

Preparación de Baho

Una vez que cuentes con todos los ingredientes mencionados, tan solo deberás seguir estas instrucciones:

Pica la carne en trozos en cuadritos, no le retires el pellejo ni la grasa, es importante que se mantenga.


Coloca toda la carne en una bandeja y ahora hay que marinarla. Para ello es necesario lavar bien todos los vegetales y agregarle vinagre, cebolla, ajo, tomate y sal, todo esto al gusto. Deja que la carne repose toda la noche en la nevera, por la mañana puedes comenzar el proceso de cocción.


En el fondo de una olla lo suficientemente grande coloca las ramas de árbol de guayabo y sobre ellas, coloca las hojas de plátano.

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Pica la yuca en trozos grandes y colócalas en el fondo de la olla, sobre las hojas de plátano.


A continuación, pela y pica los plátanos verdes y llévalos a la olla junto con la yuca.


Coloca en la olla los 3 plátanos maduros sin pelarlos, es decir con su cáscara y también sin cortarlos.


Agrega también la carne a la olla incluyendo los jugos que quedan del marinado.

Añade a la olla 1 cebolla grande picada en rodajas, 2 tomates picados de la misma manera y las chiltomas picadas también en rodajas.


En el centro de la olla coloca 1 cabeza de ajo sin pelar y un toque adicional de sal al gusto. Cubre el tope de la olla con el resto de las hojas de plátano, esto con el objetivo de que no penetre el agua en la preparación.


Agrega 3 litros de agua en la olla y llévala a la estufa a fuego alto y con la tapa durante 2 horas y media. Luego baja el fuego a medio y deja que siga cocinándose durante una hora y media más.

Transcurrido el tiempo, tu vaho ya estará listo para servir.


Puedes acompañarlo con una deliciosa ensalada de repollo o la que más te guste. ¡Buen provecho!

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