En Nicaragua podrás encontrar una gran variedad de recetas para preparar, ya que en este país cuentan con una gastronomía muy amplia y sin duda deliciosa. Entre sus recetas más populares se encuentra el nacatamal nicaragüense y si quieres aprender a prepararlo, te invitamos a continuar leyendo estas líneas, pues te explicaremos paso a paso cómo hacerlos.
Ingredientes
Para preparar los deliciosos nacatamales, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:
- 2 cebollas moradas.
- 6 libras de maíz.
- Medio racimo de hierba buena.
- 2 chiltomas, también conocidos como ajíes dulces.
- 4 dientes de ajo.
- Chiles al gusto.
- Manteca de cerdo.
- Jugo de 20 naranjas.
- Achiote.
- Sal al gusto.
- Caldo de cerdo.
- 3 litros de manteca de cerdo.
- 4 cebollas blancas.
- 8 chiltomas grandes.
- 2 libras de arroz.
- Papas en rodajas.
- 10 libras de posta de cerdo cortado en tiras.
- 3 libras de tocino.
- 3 docenas de hojas de plátanos.
Adicionalmente necesitarás un hilo fuerte o mecate para amarrar los nacatamales.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 4 horas.
- Tiempo de preparación: 1 hora y media.
- Calorías: 1632 calorías por porción.
- Porciones: 60 porciones.
Preparación de Nacatamal nicaragüense
Una vez que cuentes con todos los ingredientes, solo deberás seguir estas instrucciones:
Desgrana el maíz y agrega las dos cebollas moradas bien picaditas, la hierba buena, las chiltomas, los 4 dientes de ajo y chiles y sal al gusto. Todo esto deberás llevarlo a un molino para que se convierta en una rica masa.
Una vez que los ingredientes estén bien molidos, agrega alrededor de dos tazas de agua para comenzar a amasar, deberás realizar este proceso preferiblemente a mano.
Luego al estar bastante aguada con todos los ingredientes bien mezclados, agrega el achiote para darle color.
En una olla o cazuela grande agrega los 3 litros de manteca de cerdo y deja que se caliente bien, para luego agregar la masa en su totalidad y comenzar a remover bien para que no se pegue.
Al comenzar a hervir, agrega lentamente el caldo de cerdo y remueve constantemente. Al volver a hervir, agrega la sal y el jugo de naranja agria, continúa removiendo.
Una vez transcurridos aproximadamente 20 minutos, la masa estará lista.
Luego retira la masa del fuego y espera a que se enfríe. Durante este tiempo es recomendable que laves y limpies las hojas de plátano. Córtalos en cuadros grandes.
Después adoba el cerdo con achiote, sal y vinagre y déjalo reposar durante aproximadamente 2 horas. Luego pica las papas en rodajas, cocina bien el arroz, pica la cebolla en rodajas, el chiltomo verde picalo en julianas y comienza a armar los nacatamales.
Prepara una hoja de plátano, coloca encina una buena cucharada grande de masa.
De igual manera, sobre la masa. coloca el tocino y la carne, dos rodajas de papa, una cucharada de arroz, unas rodajas de cebolla y de chiltomo y un poco de hierba buena.
Luego envuelve el nacatamal cerrándolo bien y amarrándolo con un mecate fuerte.
Repite este proceso con toda la masa hasta que se termine, luego coloca en el fondo de la olla los retazos de hoja de plátano que sobren y coloca sobre ellos los nacatamales.
Finalmente cubre los nacatamales con agua y otros retazos de hojas de plátano. Deja que se cocinen durante aproximadamente 3 horas y media.
Transcurrido el tiempo, podrás retirarlos de la olla y disfrutar de un nacatamal nicaragüense caliente. ¡Buen provecho!
