Paches Guatemaltecos, Sabor Tradicional Increible

Paches Guatemaltecos

Los Paches Guatemaltecos son una rica variación de los tamales, ya que en vez de usar masa de maíz, se sustituye por la de papa. Según la tradición los paches se originan en Quetzaltenango debido a la abundancia de la papa en los municipios aledaños.

Si buscabas una manera de preparar paches de papa guatemaltecos, en TuReceta te guiaremos paso a paso para que te disfrutes esta deliciosa comida.

paches guatemaltecos

Ingredientes

  • 10 libras de papa
  • 5 libras de pechuga de pollo cortada en trocitos
  • Aceite
  • 1 taza de maseca
  • 2 barras de margarina
  • Chiles serrano sin semilla cortados en trozos
  • Pimienta negra molida
  • 7 Tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1½ cebolla mediana
  • 5 tomatitos verdes
  • 2 chile pasa secos
  • 6 dientes de ajo
  • 2 chile guaque
  • 1½ onzas de ajonjolí
  • 2 onzas de pepitoria
  • Sal
  • Consomé
  • Hoja de plátano
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 25 minutos
  • Calorías: 373 calorías por porción de 180 gramos

CÓMO HACER PACHES GUATEMALTECOS

Preparacion del Recado

  1. Primero, asamos tomates, el chile dulce, los tomatitos verdes. 3 ajos, los chiles pasa y guaque y una cebolla en trocitos. Los chiles pasa y los guaque los pondremos a remojar en 2 tazas de agua..
  2. A continuación doramos las semillas de pepitoria a fuego bajo para evitar que se quemen y después las ponemos juntos con los chiles pasa.
  3. Luego, asaremos las semillas de ajonjolí moviendolas constantemente para evitar que se quemen y salten, estas semillas también las pondremos a remojar con los chiles pasa.
  4. Para licuar los ingredientes del licuado lo haremos en dos partes, primero los chiles pasa, guaque y las semillas de pepitoria y ajonjoli los licuaremos en 2 tazas de agua. Mientras que los tomates, el chile dulce, la cebolla y los ajos en 1½ tazas de agua. Lo pondremos a cocinar en una olla y le agregaremos 2 cucharadas de aceite, ½ cucharada de consome, sal y pimienta al gusto moviendolo hasta que hierva y luego lo apagamos.

Preparacion de la masa para paches guatemaltecos

  1. Primero, ponemos a cocinar las papas en agua y le agregamos 1½ cucharadas de sal. Una vez ya este cocida le sacamos toda el agua. La aplastaremos como si fuéramos a hacer un puré de papa y con la papa aun caliente le agregaremos las 2 barras de margarina para que se derrita junto con las papas.
  2. Después pondremos a calentar 2 tazas de aceite en una olla y le agregaremos media cebolla picada y 3 ajos picados, sacándolos justo antes que se cristalicen. Luego se lo agregamos a las papasy lo mezclamos muy bien para que el sabor se integre con toda la masa, probamos y si hace falta sazonar le adicionamos sal y pimienta.
  3. A continuación, adicionamos 1 taza de maseca a la masa para que agarre consistencia y la mezclamos muy bien. Después vamos agregando el recado de a poco mientras lo revolvemos con la masa para mezclarlo, generalmente con 6 tazas de recado quedara una consistencia espectacular. El resto del recado lo puede agregar al pollo.
  4. Finalmente, solo quedaría envolver los paches en las hojas de plátano, con un poco de la masa de papa, un trozo de pechuga y chile serrano al gusto. Los pondremos a cocinar todos en un poco de agua por una hora 45 minutos.

Finalmente, nuestra Receta de Paches de papa Guatemaltecos esta lista para servirse; una buena manera de saber si ya están en su punto es probar uno y que la carne ya este cocida,

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Si deseas ver pasa a paso como preparar paches de papa guatemaltecos, puedes ver el siguiente vídeo.

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