Los Chuchitos Guatemaltecos son unos tamales pequeños que forman parte de la identidad gastronómica chapina. Están hechos a base de maíz con un recado de tomate delicioso que lo acompañamos de cerdo o pollo.
A diferencia de los tamales tradicionales que se envuelven en hojas de plátano, estos chuchitos se envuelven en hojas de la mazorca del maíz (tusa). En TuReceta estamos encantados de acompañarte a tu cocina para preparar esta delicia y esperamos que lo disfrutes.
Ingredientes Chuchitos Guatemaltecos
Para la masa
- 2 libras de harina de maíz nixtamalizado
- 1 taza de manteca de cerdo
- 4 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
Para la el recado (salsa)
- 5 tomates grandes
- 2 chiles guaque (secos)
- 2 chiles pasa (secos)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de ajonjolí
- 1/2 taza de pepitoria (semillas de calabaza)
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno
- 1 libra de carne de cerdo o pollo desmenuzado
- Sal al gusto
Otros
- Hojas de maíz secas (para envolver)
Cómo hacer Chuchitos Guatemaltecos
A continuación os explico y os muestro los pasos para cocinar la receta de Chuchitos Guatemaltecos
Preparar las hojas de maíz para Chuchitos Guatemaltecos:
Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves. Escúrrelas y resérvalas.
Preparar el recado o salsa para Chuchitos Guatemaltecos:
Asa los tomates, chiles, cebolla y ajos. Muele todo junto con el ajonjolí y la pepitoria. Cocina la mezcla a fuego lento, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
Preparar la masa de Chuchitos Guatemaltecos:
Mezcla la harina de maíz con la manteca derretida, el caldo de pollo y la sal hasta obtener una masa suave y homogénea.
Ensamblar los chuchitos:
Toma una hoja de maíz, coloca una porción de masa en el centro, agrega una cucharada de recado y una porción de carne. Envuelve bien y amarra con tiras de las mismas hojas de maíz.
Cocinar Chuchitos Guatemaltecos
Coloca los chuchitos en una olla grande con agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Asegúrate de que estén bien cocidos antes de servir.
Servir Chuchitos Guatemaltecos
Sirve los chuchitos calientes, acompañados de una salsa picante o simplemente con más recado.
