Chuchitos Guatemaltecos

Los Chuchitos Guatemaltecos son unos tamales pequeños que forman parte de la identidad gastronómica chapina. Están hechos a base de maíz con un recado de tomate delicioso que lo acompañamos de cerdo o pollo.

A diferencia de los tamales tradicionales que se envuelven en hojas de plátano, estos chuchitos se envuelven en hojas de la mazorca del maíz (tusa). En TuReceta estamos encantados de acompañarte a tu cocina para preparar esta delicia y esperamos que lo disfrutes.

Ingredientes Chuchitos Guatemaltecos

Para la masa

  • 2 libras de harina de maíz nixtamalizado
  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto

Para la el recado (salsa)

  • 5 tomates grandes
  • 2 chiles guaque (secos)
  • 2 chiles pasa (secos)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de ajonjolí
  • 1/2 taza de pepitoria (semillas de calabaza)
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno

  • 1 libra de carne de cerdo o pollo desmenuzado
  • Sal al gusto

Otros

  • Hojas de maíz secas (para envolver)

Cómo hacer Chuchitos Guatemaltecos

A continuación os explico y os muestro los pasos para cocinar la receta de Chuchitos Guatemaltecos

Preparar las hojas de maíz para Chuchitos Guatemaltecos:

Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves. Escúrrelas y resérvalas.

Preparar el recado o salsa para Chuchitos Guatemaltecos:

Asa los tomates, chiles, cebolla y ajos. Muele todo junto con el ajonjolí y la pepitoria. Cocina la mezcla a fuego lento, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

Preparar la masa de Chuchitos Guatemaltecos:

Mezcla la harina de maíz con la manteca derretida, el caldo de pollo y la sal hasta obtener una masa suave y homogénea.

Ensamblar los chuchitos:

Toma una hoja de maíz, coloca una porción de masa en el centro, agrega una cucharada de recado y una porción de carne. Envuelve bien y amarra con tiras de las mismas hojas de maíz.

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Cocinar Chuchitos Guatemaltecos

Coloca los chuchitos en una olla grande con agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Asegúrate de que estén bien cocidos antes de servir.

Servir Chuchitos Guatemaltecos

Sirve los chuchitos calientes, acompañados de una salsa picante o simplemente con más recado.

Autor

  • Adriana

    Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

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