Chicha andina venezolana

Dentro de la amplia gastronomía venezolana, la región de los andes juega un papel importante ya que muchas de las recetas más famosas del país provienen de dicha región, como por ejemplo la Pisca Andina, las arepas de trigo y la Chicha andina venezolana.

La chicha andina es una bebida natural y deliciosa cuyo principal ingrediente es el arroz y la piña. Si quieres aprender a prepararla, te invitamos a descubrir esta receta paso a paso.

Ingredientes

Para preparar la refrescante y deliciosa chicha andina, necesitarás tener a la mano los siguientes ingredientes:

  • Cáscara de una piña de aproximadamente 350g.
  • 5 tazas de agua.
  • 3 ramas de canela.
  • 6 clavos de olor.
  • 290g de papelón o panela.
  • 1 taza de arroz blanco, que equivalen a 200g.
  • 85g de azúcar morena.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Tiempo de preparación: 50 minutos sin contar el tiempo de fermentación.
  • Calorías: 350 calorías por cada 200ml.

Preparación de chicha andina venezolana

Comienza lavando la piña muy bien, dejala remojar en agua con bicarbonato. Luego deja que se seque y escurra el agua.

Una vez que esté seca deberás pelarla, quitando el extremo superior y el extremo inferior, que no utilizaremos.


Procede a quitar el resto de la cáscara de la piña que si es esencial en la receta.


Seguidamente, en una olla a fuego alto coloca una taza de agua, la canela y los clavitos de olor y espera a que hierva. Después, apaga el fuego y déjalo en la olla durante 3 minutos para luego colar el agua dejando afuera los clavitos y la canela.


También pica el papelón en trocitos y luego rállalo.


Después en un frasco de vidrio grande coloca las conchas de piña y agrégale el papelón. Agrega también el agua de canela y clavitos que dejamos reposar antes.

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Además, agrega también a la mezcla en el frasco cuatro tazas de agua. Remueve toda la mezcla.


Cierra el frasco , pude ser con un pañuelo para que la mezcla respire y proceda la fermentación durante 24 horas.


Después de pasadas las primera 24 horas, mueve el contenido del frasco con una cuchara o paleta y deja que la mezcla continúe fermentando durante otras 24 horas.


Luego repite el proceso y déjala fermentando unas últimas 24 horas.


Coloca en la licuadora la taza de arroz blanco y licua. Luego en un recipiente coloca dos tazas de agua y deberás agregar el arroz que pulverizaste.


Coloca dos tazas de agua a fuego alto en una olla y agrega los 85g de azúcar morena y espera a que hierva. Al hervir, baja la llama al mínimo y agrega el agua con el arroz.


Remueve durante 10 minutos más después de hervir. Una vez frío y espeso, agrégalo a la licuadora.


También cuela la mezcla fermentada del frasco en un recipiente grande y lleva el agua a la nevera durante 15 minutos.

colar la concha de piña fermentada

Luego agrega el jugo de la concha de piña fermentado a la licuadora junto a la mezcla del arroz.


Después licúa toda la mezcla y llévala a la nevera durante dos horas.


Finalmente, coloca la chicha en una botella de vidrio y mantenla siempre refrigerada. ¡Y ya estará lista para beber! Recomendamos que la sirvas en un vaso de vidrio con abundante hielo para disfrutarla aún más.

Autor

  • Adriana

    Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

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