Inchicapi

Perú es un país donde reina una exquisita y variada gastronomía tanto en la costa como en la selva y es precisamente en esta última región, especialmente en los departamentos de Loreto, Amazonas, San Martín y Madre de Dios. Donde podemos encontrar recetas estupendas para preparar en casa como el Inchicapi.

El inchicapi es una exquisita sopa de la selva peruana que utiliza la gallina y el maní como su base, ya que su nombre lo dice. Inchik significa maní y Api significa sopa y proviene de la lengua quechua.

¿Quieres aprender a preparar inchicapi? Entonces acompáñanos en estas líneas y te explicaremos paso a paso cómo hacerla.

Ingredientes

Para preparar inchicapi de gallina en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 800 gr de gallina troceada, puedes incluir sus huevos.
  • 80 gr de harina de maíz o 6 cucharadas.
  • Yuca en la cantidad que prefieras.
  • 120 gr de maní fresco sin cáscara.
  • 10 hojas de sacha-culantro.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1/2 cebolla roja.
  • 2 litros y medio de agua.
  • Sal al gusto.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Calorías: 290 calorías por porción.
  • Porciones: 4 porciones.

Preparación de Inchicapi

Una vez que tengas todos los ingredientes a la mano, sigue estas instrucciones para la preparación:

Coloca dos litros de agua en una olla y espera a que hierva, luego agrega las presas de la gallina y espera a que hierva durante 20 minutos.


Mientras se cocina la gallina, agregamos a la licuadora media taza de agua junto con el maní, que debe estar pelado y lavado o previamente remojado en agua durante 10 minutos para ablandarlo. Luego licuamos durante 30 segundos. Después añade los 2 dientes de ajo, la cebolla, el sacha-culantro, otra media taza de agua y licuamos bien.


Transcurridos los 20 minutos de la gallina hirviendo en la olla, destapamos y agregamos la sal al gusto y el licuado que acabamos de preparar. Remueve todo muy bien y déjala hervir durante 15 minutos.


Por otra parte, se disuelve la harina de maíz en una taza de agua fría removiendo muy bien con una cuchara para que no se formen grumos.


Tras unos 25 minutos de hervor, agrega las yucas bien peladas y en trozos a la olla. Luego añade la harina de maíz diluida en agua, sin dejar de remover mientras la agregas. Deberás bajar el fuego de la olla a medio para evitar los grumos.


Deja que la sopa continúe cocinando durante 25 minutos más aproximadamente, es recomendable que remuevas todo muy bien cada 5 minutos y dejarla siempre a medio tapar. Deberás apagar el fuego una vez observes que ha tomado una consistencia bastante espesa.


Transcurrido el tiempo indicado, la sopa ya estará lista para servir y solo resta acompañarla con plátanos sancochados (verdes o maduros según tu preferencia) y ajíes charapita, la cantidad que prefieras. Solo recuerda que estos ajíes son pequeños pero muy picosos, dependerá de cuánto te guste la comida picante.

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