Papa rellena peruana

La gastronomía peruana cuenta con una gran cantidad y variedad de recetas que deleitan al paladar no solo en Perú, sino en todo el mundo. Entre las más populares se encuentra la papa rellena peruana. ¿Te interesa aprender a prepararla en casa? Hoy te explicaremos paso a paso cómo hacer esta receta, así que no te despegues de estas líneas.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 kilo y medio de papa canchán o rosada.
  • 1 huevo.
  • ¼ de cucharadita de pimienta.
  • Sal al gusto.

Para el relleno:

  • 350 gr de carne de res picada, preferiblemente de cadera o de lomo, picada en cuadritos.
  • 1 taza y media de cebolla picadita en cuadritos.
  • 2 dientes de ajo molidos.
  • 1 cucharada de ají amarillo picado en cuadritos.
  • 1 cucharada de perejil picado finamente.
  • 1 cucharada de ají panca molido o ají especial.
  • ¼ de cucharadita de pimienta.
  • 1 pizca de comino.
  • ¼ de cucharadita de orégano.
  • ¼ de taza de pasas hidratadas en agua.
  • Aceitunas negras de botija.
  • 2 huevos.
  • Un chorrito de aceite vegetal.
  • Sal al gusto.

Y para armar y freír las papas:

  • ¾ de taza de harina de trigo.
  • 2 huevos.
  • Aceite vegetal.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Calorías: 603 calorías por cada porción.
  • Porciones: 8 porciones.

Preparación de Papa rellena peruana

Con todos los ingredientes a la mano, comenzamos a prepararla.

Comienza colocando a hervir las papas en agua y agrega sal al agua. Luego deja que se cocinen durante aproximadamente 25 minutos hasta que estén tiernas.


Luego en una sartén coloca un chorrito de aceite y agrega la cebolla friendo a fuego medio hasta que se ponga un poco transparente, en ese momento agrega los ajos, el comino y el ají amarillo. Asegúrate de mantenerte removiendo esta mezcla.


Agrega el ají colorado a la mezcla de la sartén, agrega también el orégano y la pimienta, removiendo todo muy bien para que los sabores se mezclen. Luego agrega la carne y un poco de sal al gusto. Recuerda que es un salteado, así que no debes dejar de remover la mezcla.

Otra receta que te encantará:  Sopa seca de pollo

Transcurridos aproximadamente 5 minutos de remover la carne junto a los otros ingredientes, será el momento de añadir las pasas y el perejil. Continúa removiendo con mucha paciencia.


Las papas que hervimos ya deben estar listas. Aprovecha que están calientes para pelarlas y aplastarlas una por una hasta que todas estén bien aplastadas y con pocos grumos.


Luego al puré de papas, agrega la pimienta, un huevo y sal al gusto. Comienza a mezclar todo a mano. Y al culminar, envuelve la masa de papas en papel film y déjala reposar durante 5 minutos.


Divide la masa en 8 porciones y comienza a convertirla en bolitas. El relleno también divídelo en 8 porciones iguales.


Toma la primera bolita de masa de papa y aplasta comenzando a formar un agujero en el medio y agrega en ese agujero una porción de tu relleno, una aceituna y un trozo de huevo duro, cada huevo deberás cortarlo en 4 partes para que queden 8.


Comienza a cerrar la masa de modo que el relleno quede adentro dándole forma ovalada. Espolvorea un poquito de harina por encima y déjala en la bandeja. Luego repite el proceso con las otras 7 porciones de masa que quedan.


Finalmente es momento de freír las papas. Para ello, coloca una olla con abundante aceite a fuego medio. Por otra parte, bate bien dos huevos en un recipiente aparte, agrega un toque de sal a los huevos batidos y luego baña cada una de tus papas en el huevo, para luego llevarlas al aceite caliente. Cuando estén doradas por todos lados, retíralas del aceite y déjalas reposar sobre papel absorbente.


¡Y listo! Ya puedes disfrutar de esta deliciosa receta tradicional peruana.

Otra receta que te encantará:  Pachamanca

Autor

  • Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

    Ver todas las entradas