La cocina típica de Perú es fascinante, tanto en su preparación como en sus deliciosos sabores. El Lomo Saltado es una de esas recetas peruanas especiales para preparar a familiares o amigos y lucirte en la cocina. ¿Quieres aprender a preparar esta exquisita receta? Entonces continúa leyendo y aprende paso a paso cómo hacer un lomo saltado peruano.
Ingredientes
Para preparar el Lomo Saltado Peruano necesitarás:
- 400 gr de Lomo fino de res.
- Pimienta molida al gusto.
- Sal al gusto.
- Comino molido al gusto.
- 1/2 cucharadita de ajo en pasta.
- 3 tazas de agua.
- 3 tazas de arroz blanco.
- 2 cebollas.
- 2 tomates rojos.
- 1 ají amarillo.
- 1 ramo de cilantro.
- 2 papas grandes.
- Una pizca de vinagre.
- Caldo de pollo o de res al gusto.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Calorías: 748 calorías por cada porción.
- Porciones: para 2 persona
Preparación del lomo Saltado Peruano
Si ya tienes los ingredientes a la mano, entonces comenzaremos con la preparación.
Toma los trozos de lomo fino o medallones y córtalos en cuadros no muy pequeños. Luego comienza a sazonarlos con la pimienta, la sal, el comino y el ajo en pasta. Después remueve bien y resérvalo.
En una olla caliente coloca una cucharada de ajo en pasta y déjalo cocinar por 30 segundos, luego agrega las 3 tazas de agua y una cucharadita de sal.
Espera a que hierva y agrega el arroz previamente bien lavado. Luego cocina bien a fuego alto hasta que se reduzca el agua. Tápalo y baja el fuego a medio, deja que se cocine aproximadamente por 15 minutos.
Seguidamente quítales la piel a las cebollas, pícalas a la mitad y retira el corazón y la cáscara. Luego córtalas en gajos de aproximadamente dos centímetros de grosor.
Los tomates también deberás picarlos y quitarles el corazón y las semillas, pero puedes dejarles la piel. Córtalos en gajos igual que a las cebollas.
De igual manera, ahora deberás picar el ají amarillo, solo necesitarás la mitad del ají, deberás picarla en trocitos pequeños en julianas muy delgadas.
Luego toma solo la parte superior de la rama de cilantro y pícalo muy fino.
Después pela y pica las papas con la forma típica de las papas fritas. Llévalas a una sartén con aceite bien caliente para freírlas durante aproximadamente 5 minutos hasta que queden bien crocantes. Luego colócalas en un plato con papel absorbente para retirar la mayor cantidad de aceite posible.
En una sartén caliente agrega aceite a fuego alto y agrega el lomo, deja que se selle sin moverlo durante unos 30 segundos, voltea la carne para que se selle por todos lados y agrega la cebolla y el ají amarillo. Comienza a saltear a fuego alto durante unos 10 segundos para que la cebolla no se cocine demasiado.
En este punto agrega el tomate y saltea durante 10 o 15 segundos. Agrega el vinagre y el fondo de caldo de pollo o de res, según tu preferencia. Saltea otros pocos segundos. Agrega el cilantro y un poco de sal y saltea otros 10 segundos.
Ahora ya solo faltará servir tu platillo. Sirve un poco de arroz en el plato, junto al él coloca las papas fritas y por último la deliciosa carne que hemos preparado.
¡Y listo! Ya solo queda disfrutar del exquisito Lomo Saltado Peruano.
