Pambazos

Los pambazos son una deliciosa receta mexicana muy fácil de preparar y además muy rendidora que sin duda a toda tu familia le fascinará.

Pero, ¿quieres aprender a prepararlos? A continuación, te explicaremos paso a paso cómo hacerlos.

Ingredientes

Para preparar los pambazos necesitarás:

  • Pan para pambazo, pero en caso de no conseguirlo, puedes utilizar telera o bolillo.

Luego para el relleno necesitarás:

  • 1 kilo de papas.
  • 800g de chorizo.
  • 1/2 cebolla bien picada en trocitos.
  • ¼ de cucharadita de sal de grano.
  • 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo.
  • Pimienta negra molina.
  • Para el adobo necesitarás:
  • 75g de chile guajillo.
  • 2 dientes de ajo grandes.
  • 8 pimientas negras.
  • 1 trozo de cebolla.
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de sal de grano.
  • Manteca de cerdo.

Y para la salsa:

  • 500g de tomate verde.
  • 1 chile cuaresmeño o jalapeño.
  • 2 chiles verdes o serranos.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 1 trozo de cebolla.
  • 1 rama de cilantro.
  • 1 pizca de comino.
  • 1/2 cucharadita de sal de grano.
  • Una pizca de azúcar.
  • Queso Cotija.
  • Crema de leche.
  • Lechuga picada.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 3 hora y 35 minutos.
  • Tiempo de preparación: 40 minutos.
  • Calorías: 478 calorías por cada porción.
  • Porciones: 8 aproxidamente.

Preparación de Pambazos

Comienza colocando los tomates, chiles verdes y chiles cuaresmeños en una olla con agua caliente, pero recuerda retirar los cabos a los chiles antes. Luego déjalos cocer a fuego alto hasta que los tomates cambien de color, durante 10 minutos y deja que se enfríen una vez transcurrido el tiempo.


Seguidamente desvena los chiles guajillos y llévalos a una olla con agua caliente a fuego alto durante 10 minutos. Después deja que enfríen transcurrido el tiempo.


De igual manera coloca las papas a cocer en agua caliente y agrega una cucharada de sal. Luego déjalas al fuego durante 55 minutos, pela y pica en cubos.


A continuación procedemos a preparar el relleno. Retira la tela protectora de los chorizos para que se deshagan bien y colócalos en una olla a fuego alto durante 12 minutos. Agrega la cebolla picada y mezcla durante dos minutos para luego agregar las papas y un poco de pimienta negra molida al gusto, sal y caldo de pollo en polvo y mezcla durante 10 minutos.


Seguidamente, lleva los chiles y los tomates al vaso de la licuadora, agregando la ramita de cilantro, el diente de ajo, el trozo de cebolla, el comino, la sal, la pizca de azúcar y media taza de agua. Licúa durante 30 segundos y la salsa ya estará lista.


Luego para preparar el adobo lleva los chiles guajillos a la licuadora junto a la sal, el orégano, pimientas negras, dientes de ajos, trozo de cebolla y una taza del agua donde se cocieron los chiles. Luego licúa durante 3 minutos y llévalo a un recipiente lo suficientemente ancho para proceder a armar los pambazos cómodamente.


Pon a calentar una cucharada de manteca en una sartén y mientras se calienta, corta el pan por la mitad sin abrirlo completamente. Sumérgelo en el adobo por ambos lados, luego llévalo hasta la sartén con la manteca caliente. Espera a que se dore bien por un lado para darle la vuelta.


Una vez dorado, rellénalo con las papas y chorizo con la cantidad al gusto. Finalmente agrega la lechuga picadita, queso, crema de leche y la salsa que preparamos.


Y asi, ya podrás disfrutar de esta deliciosa receta.

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Autor

  • Adriana

    Soy una entusiasta de la comida, lo llevo bien clavado en la sangre. Muchos de los platos que he comido forman parte de recuerdos inolvidables, seguramente por la buena compañía con la que compartido, y por ello me animé a crear este blog de recetas: tureceta.net

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