Pambazos

Los pambazos son una deliciosa receta mexicana muy fácil de preparar y además muy rendidora que sin duda a toda tu familia le fascinará.

Pero, ¿quieres aprender a prepararlos? A continuación, te explicaremos paso a paso cómo hacerlos.

Ingredientes

Para preparar los pambazos necesitarás:

  • Pan para pambazo, pero en caso de no conseguirlo, puedes utilizar telera o bolillo.

Luego para el relleno necesitarás:

  • 1 kilo de papas.
  • 800g de chorizo.
  • 1/2 cebolla bien picada en trocitos.
  • ¼ de cucharadita de sal de grano.
  • 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo.
  • Pimienta negra molina.
  • Para el adobo necesitarás:
  • 75g de chile guajillo.
  • 2 dientes de ajo grandes.
  • 8 pimientas negras.
  • 1 trozo de cebolla.
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de sal de grano.
  • Manteca de cerdo.

Y para la salsa:

  • 500g de tomate verde.
  • 1 chile cuaresmeño o jalapeño.
  • 2 chiles verdes o serranos.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 1 trozo de cebolla.
  • 1 rama de cilantro.
  • 1 pizca de comino.
  • 1/2 cucharadita de sal de grano.
  • Una pizca de azúcar.
  • Queso Cotija.
  • Crema de leche.
  • Lechuga picada.

Esta receta se compone de la siguiente forma:

  • Tiempo de cocción: 3 hora y 35 minutos.
  • Tiempo de preparación: 40 minutos.
  • Calorías: 478 calorías por cada porción.
  • Porciones: 8 aproxidamente.

Preparación de Pambazos

Comienza colocando los tomates, chiles verdes y chiles cuaresmeños en una olla con agua caliente, pero recuerda retirar los cabos a los chiles antes. Luego déjalos cocer a fuego alto hasta que los tomates cambien de color, durante 10 minutos y deja que se enfríen una vez transcurrido el tiempo.


Seguidamente desvena los chiles guajillos y llévalos a una olla con agua caliente a fuego alto durante 10 minutos. Después deja que enfríen transcurrido el tiempo.


De igual manera coloca las papas a cocer en agua caliente y agrega una cucharada de sal. Luego déjalas al fuego durante 55 minutos, pela y pica en cubos.


A continuación procedemos a preparar el relleno. Retira la tela protectora de los chorizos para que se deshagan bien y colócalos en una olla a fuego alto durante 12 minutos. Agrega la cebolla picada y mezcla durante dos minutos para luego agregar las papas y un poco de pimienta negra molida al gusto, sal y caldo de pollo en polvo y mezcla durante 10 minutos.


Seguidamente, lleva los chiles y los tomates al vaso de la licuadora, agregando la ramita de cilantro, el diente de ajo, el trozo de cebolla, el comino, la sal, la pizca de azúcar y media taza de agua. Licúa durante 30 segundos y la salsa ya estará lista.


Luego para preparar el adobo lleva los chiles guajillos a la licuadora junto a la sal, el orégano, pimientas negras, dientes de ajos, trozo de cebolla y una taza del agua donde se cocieron los chiles. Luego licúa durante 3 minutos y llévalo a un recipiente lo suficientemente ancho para proceder a armar los pambazos cómodamente.


Pon a calentar una cucharada de manteca en una sartén y mientras se calienta, corta el pan por la mitad sin abrirlo completamente. Sumérgelo en el adobo por ambos lados, luego llévalo hasta la sartén con la manteca caliente. Espera a que se dore bien por un lado para darle la vuelta.


Una vez dorado, rellénalo con las papas y chorizo con la cantidad al gusto. Finalmente agrega la lechuga picadita, queso, crema de leche y la salsa que preparamos.


Y asi, ya podrás disfrutar de esta deliciosa receta.

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