Chile es un país que tiene recetas que se preparan en diferentes estaciones del año, dependiendo de las cosechas, las temporadas y los ingredientes que se consiguen en determinados meses del año. Los porotos con riendas son unas de esas recetas que se consumen especialmente en invierno.
En Chile se conoce a los frijoles como porotos, mientras que a los espaguetis se les llama riendas. Los porotos con riendas forman parte de un plato típico chileno, específicamente del campo. Este plato ayudaba a mantener la energía en los trabajadores del campo para afrontar las duras faenas.
Hoy queremos enseñarte a prepararlo, así que continúa leyendo.
Ingredientes
Para hacer unos ricos porotos con riendas necesitarás:
- 2 tazas de porotos o frijoles.
- 1 cebolla mediana.
- 1 tomate mediano.
- 200 gramos de espaguetis.
- 300 gramos de zapallo o calabaza picada en trozos.
- 1 cucharada de perejil.
- 2 dientes de ajo triturados.
- 1 cucharada de ají de color (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
- Orégano.
Esta receta se compone de la siguiente forma:
- Tiempo de cocción: 1 hora y 25 minutos.
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Calorías: 419 calorías por porción.
- Porciones: 6 porciones.
Preparación de Porotos con riendas
Una vez que tengas los ingredientes a la mano, tan solo deberás seguir estas instrucciones:
Deberás comenzar con lavar y dejar en remojo tus frijoles o porotos durante toda la noche o por lo menos durante unas 8 o 10 horas. Lleva tus porotos a hervir en agua durante aproximadamente 1 hora con tan solo una cucharada de sal.
En una olla aparte prepararemos el sofrito para darle sabor a los porotos. Coloca un poco de aceite a fuego medio y agrega la cebolla picada en trocitos pequeños.
Agrega también el tomate picado, perejil y ajo picadito. Remueve constantemente para que no se pegue ni se queme.
Añade al sofrito un toque de sal y pimienta al gusto y una pizca de orégano en polvo. Añade el ají de color al gusto, aunque este ingrediente es opcional.
Una vez que los porotos estén blandos, añade el sofrito que acabas de preparar. Remueve todo muy bien.
Añade a la olla la porción de espaguetis y remueve, deja que se cocine durante aproximadamente 10 minutos.
En este punto añade el zapallo picado en cubos y remueve constantemente. No te preocupes si ves que el zapallo se deshace en la mezcla, esto es lo normal.
El zapallo debe quedar muy blandito o casi deshacerse para darle una textura cremosa a la mezcla y también brindarle un bonito color al platillo. Una vez que los espaguetis estén listos, verás que el agua de la olla se ha secado en su mayor parte.
La mezcla debe tener mucha consistencia con poco caldo. Ahora ya estarán listos para servir en los platos.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este nutritivo platillo en compañía de tu familia. Si a los niños no le gustan los frijoles, puedes licuarlos y dejarlos como una crema para que ellos también los disfruten. ¡Buen provecho!
